kar·kas n 1 daging bertulang; 2 pelepasan daging dr tulang; 3 bagian tubuh ternak yg disembelih selain kepala, kulit, jeroan, kaki bawah, ekor, dan bulu (tt ayam);
— dingin karkas yg telah mengalami pendinginan sehingga suhu di dl daging jauh di bawah suhu ruang;
— layu karkas ternak yg sudah dilayukan (12—24 jam);
— segar karkas yg baru disembelih dan sudah dikeluarkan beberapa bagian tubuhnya
